サワードウという種類のパン種がある。 正確には、サワードウ（Sourdough）は直訳すると「酸っぱい生地」なので、種をさすならサワードウスターターと呼ぶべきかもしれない。 いわゆる天然酵母のひとつで、小麦粉と水を混ぜたところに自然に形成される微生物…