昔、ドイツに住んでいた。 父の仕事の関係で引越し、生まれた直後から物心着く頃まで暮らしていた。だから、多分、ドイツパンが私の生まれて初めて食べたパンなんだと思う。 幼稚園児の頃、直径10センチくらいの硬いパンにバターと蜂蜜をぬったのをお弁当と…

サワードウという種類のパン種がある。 正確には、サワードウ（Sourdough）は直訳すると「酸っぱい生地」なので、種をさすならサワードウスターターと呼ぶべきかもしれない。 いわゆる天然酵母のひとつで、小麦粉と水を混ぜたところに自然に形成される微生物…